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中新經緯6月14日電 題：餐飲小店0元加盟費，真實惠還是“割韭菜”？

作者 文志宏 和弘咨詢總經理

(相關資料圖)

2023年以來，伴隨經濟的逐步恢復，餐飲行業復蘇尤為明顯。在淄博燒烤、網紅奶茶等新熱點的帶動下，越來越多的新玩家入場，新增企業及門店數均明顯上升。數據顯示，一季度，全國餐飲業新增76.2萬家企業，同比增長30.5%。其中，燒烤相關企業新增3.02萬家，同比增長34.14%；咖啡相關企業新增7740家，同比增長119%。

文志宏

加盟成為新餐飲老板們低成本、快速入場的重要選擇。各個餐飲品牌方也抓住機會進場。從5月底、6月初的大型加盟商展會上，可以發現一個現象，就是相比往年，2023年的各個品牌為加盟商提供的“福利”似乎越來越大了。很多品牌減少加盟費，甚至直接推出“0元加盟”。值得注意的是，這些品牌往往同時打出“需要當場簽約”“僅限當天”“30天開店”等條件，以此吸引加盟商入局。

從0元加盟遍地開花的現象看，激烈的市場競爭占據了首要原因。當前，餐飲、食品、茶飲領域的復蘇較快，有數據顯示，“五一”期間，餐飲企業的營業額同比增長超過57%，多家新茶飲品牌在這個假期銷量翻倍，遠超去年甚至2019年同期水平。伴隨市場的快速恢復，企業搶市場、占地盤、打知名度的競爭也日益激烈。拓展加盟商就是品牌方搶占市場實現快速擴張與快速發展的手段之一，而在同行激烈的競爭中，0元加盟、加盟費全退更成為吸引加盟商的主要手段。

那么，0元加盟如何為品牌方帶來收益？一般來講，加盟費是直接給品牌帶來收入的重要渠道，而0元加盟的品牌方在搶市場以外，只能通過在其他渠道動腦筋賺取收益。一方面，快速發展加盟商，可以將加盟店作為銷售的渠道。在加盟商展會中也可以看出，0元加盟費的品牌往往同時標注了后續食材、素材等產品的價格。另一方面，加盟商往往需要在裝修、設備、職工等方面達到品牌方標準化需求，這也帶動了設備、裝修、人員培訓、供應鏈配送方面的需求。有的品牌方在某一項上收益較高時或確有渠道建設需要時，不但可能通過0元加盟費的方式，還會在人工、裝修甚至設備費用上提供額外支持。

不過，0元加盟也不都是“占便宜”的事。有些創業者，特別是初創者，看到“30天開店”“砸了包退”等等品牌方的宣傳語，就覺得撿了個大便宜，頭腦一熱就選擇加盟。其實，0元加盟費背后的其他投入，往往比明碼標價的要高上許多，甚至有些原材料、設備、管理的相關費用會大幅高于市場價格。特別是對于本身想通過0元加盟費實現小成本經營的啟動資金少、白手起家的初創者，審慎全面的評估是必須的。

實際上，即便是小成本、低投資的加盟店，想要做得好做得久，在一開始也需要從品牌方面獲得足夠的支持。首先是品牌。選擇一個好的品牌對加盟商的益處是不言而喻的。目前市場上有許多靠擦邊大牌或抄襲網紅店的方式吸引加盟商入局，存在明顯“割韭菜”的嫌疑，值得創業者警惕。其次是模式。加盟一個品牌，不是簡單地買其產品，而是要獲得一套整體的經營方法與策略。再次是品牌總部的支持。除了品牌形象外，還包括選址、人員管理、運營維護的指導、供應鏈與信息系統的支持等多方面。

最后，對于想通過加盟來創業的人員，建議從以下角度審慎地評估與研判。第一是行業與賽道，在大方向上選擇市場上有熱度、機會多的行業。第二是選擇品牌與項目。不同的項目其盈利模式、周期是不同的，能夠獲得的總部支持也相差很大。創業者可以根據自身的需求與能力選擇。第三是選址。同樣的一個項目在不同的商圈、店址經營結果差異可能是巨大的。第四是合作伙伴、員工。這種影響在只有一兩個員工組成的小成本的項目不十分明顯，但體量稍大一些的加盟項目，需要店長管理更多的員工，選擇不同的合作伙伴及員工的管理方法，也將明顯地影響經營效果。(中新經緯APP)

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責任編輯：張芷菡