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(資料圖片)

10克吉利丁粉兌250毫升水。吉利丁又稱明膠或魚(yú)膠，它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚(yú)骨)提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)，組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。

吉利丁粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料，純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉和脂肪。

相對(duì)于成品的果凍粉，吉利丁粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過(guò)程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等。

片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明吉利丁片黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價(jià)格較高。